Vinícola V Puro faz vinhos minimalistas, mas complexos que refletem o terroir

“Uma vinha, um vinho” é a frase que reflete a filosofia da V Puro, uma vinícola boutique da Bairrada, no norte de Portugal. Ali, entre vinhas velhas, cent...

“Uma vinha, um vinho” é a frase que reflete a filosofia da V Puro, uma vinícola boutique da Bairrada, no norte de Portugal. Ali, entre vinhas velhas, centenárias, de encosta, de várzea, mais argilosas ou pedregosas, nascem vinhos diferentes e únicos. Localizada no vale de Cadoiços, próximo da cidade de Mealhada, o projeto é uma parceria dos renomados produtores Nuno Mira do Ó, eleito em 2022 enólogo do ano pela Revista de Vinhos, e João Soares, que se dedica à enologia com sucesso desde 2001. “Tem sido a nossa missão, interpretar todas as diferenças que existem nas vinhas e transpô-las para dentro dos diferentes vinhos. A nossa grande aposta é nas vinhas velhas de Baga, no caso dos tintos, e de Bical, no caso dos brancos, embora em algumas vinhas existam misturas com outras castas locais”, explicam os enólogos. O premiado enólogo Nuno Mira do Ó é um dos fundadores da vinícola. Divulgação. De um lado, os vinhos são minimalistas em termos de intervenção enológica, do outro, são sofisticados em taça. “Queremos vinhos tensos, frescos e complexos, com grande ligação ao terroir e personalidade única e que, fundamentalmente, nos proporcionem prazer durante muitos anos”, dizem os produtores. O clima da região é atlântico e as vinhas ficam a cerca de 30 km do mar, sem quaisquer barreiras naturais. Os solos são argilo-calcários e conferem belos aromas minerais. As videiras são em maioria centenárias, o que obriga a colheita manual, pois é impossível de mecanizar. Brancos e tintos Entre os vinhos tintos reina a uva Baga, a estrela da região. Alguns tintos fermentam em lagar com pisa a pé e outros em balseiro de carvalho (grandes tonéis de madeira), com pouca extração forçada. O amadurecimento se dá em barricas e balseiros, normalmente durante 12 a 24 meses antes de serem engarrafados. As vinhas centenárias oferecem baixo rendimento e alta qualidade das uvas. Divulgação. Os brancos das variedades Bical e Cercial fermentam em barricas usadas; para a uva Arinto usam-se recipientes de inox. A fermentação ocorre lentamente e de maneira espontânea, sem adição de leveduras. Normalmente, são engarrafados após 12 meses de estágio sur lie e em seguida estagiam mais um tempo em garrafa. Os vinhos da vinícola portuguesa V Puro são trazidos e distribuídos no Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora e podem ser adquiridos para revenda por pessoas jurídicas no portal B2B da Porto a Porto. Já pessoas físicas podem encontram esses maravilhosos e premiados rótulos no e-commerce da Grande Adega. Conheça três ícones que você precisa ter na sua adega. Doravante Branco DOC Bairrada 2022 A mineralidade é um dos destaques desse vinho. Divulgação. Novidade no Brasil, é um vinho de alta gama e alta pontuação: a safra 2022, disponível no país, recebeu 92 pontos por James Suckling. É produzido com uvas Bical, Arinto e Cercial de vinhas velhas – 80% do vinho fermentou em tonel e 20% em inox. Em seguida, estagiou 9 meses sur lie para maior complexidade. Expressão pura dos solos argilo-calcários, apresenta uma mineralidade profunda, com notas de pedra lascada e pólvora, notas cítricas e toques de especiarias. Em boca, é cremoso e fresco, com final muito longo. É perfeito com peixes assados ao forno, como bacalhau e queijos de meia cura. Doravante Tinto DOC Bairrada 2021 Vinho de alta gama e pontuação. Divulgação. Também novidade no Brasil, é um tinto sofisticado de produção limitadíssima – apenas 3.500 garrafas. A safra 2021, disponível por aqui, obteve 93 pontos por James Suckling. Fermentou um mês em balseiro (grande recipiente de madeira também conhecido como foudre) e estagiou no mesmo tonel por 10 meses. Tem longo potencial de guarda. No nariz, apresenta delicadas notas vegetais e de barro com nuances de cereja e um fundo floral. Em boca, é vibrante, saboroso e de final prolongado. Ideal com carnes assadas e grelhadas. Aliás DOC Bairrada branco Vinho elegante, sofisticado e complexo que reflete o terroir na taça. Divulgação. Elegante e fresco, esse rótulo é elaborado a partir de videiras centenárias da uva Bical, na Bairrada, de maneira artesanal e com produção limitada (apenas 2.000 garrafas). Apresenta profunda mineralidade, com notas cítricas e florais que se traduzem em frescor e elegância. A fermentação ocorre em barricas francesas usadas com leveduras naturais e, posteriormente, o vinho estagia por 12 meses na mesma barrica. Fica perfeito com salmão, atum, sardinha e ensopados de peixe, como moqueca. Aliás DOC Bairrada tinto Uma das expressões mais altas do terroir da Bairrada. Divulgação. Vinho de altíssima gama, elegante e sofisticado com produção pequena – apenas 2.000 garrafas. Apresenta aromas minerais que remetem a iodo, com notas de cereja e vegetais. Em boca, possui frescor ímpar, taninos presentes, porém sedosos, acidez equilibrada e final muito longo. A fermentação ocorreu em lagares e foi finalizada em barricas de carvalho francês. Amadureceu por 12 meses nas mesmas barricas de carvalho francês. Acompanha porco preto grelhado, magret de pato e queijos de massa mole como Serra, Serpa e Azeitão. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.